鲈鱼清蒸怎么做—怎样做清蒸鲈鱼又嫩又好吃
今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊鲈鱼清蒸怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、清蒸鲈鱼怎么做好吃？
- 2、如何清蒸鲈鱼好吃又简单
- 3、清蒸鲈鱼怎样做
- 4、清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃
- 5、如何做卢鱼清蒸的
- 6、清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑又入味是怎么做出来的？
本文提供以下多个参考答案，希望解决了你的疑问：
清蒸鲈鱼怎么做好吃？
最佳答案用料
主料
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鲈鱼500克
辅料
红椒
适量
黄椒
适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
10克
姜
10克
料酒
2汤匙
生抽
1汤匙
白胡椒
适量
水
50毫升
植物油
2汤匙
白糖
1汤匙
蒸鱼豉油
2茶匙
清蒸鲈鱼的做法
材料集合图：
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1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
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4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火
5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
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7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
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烹饪技巧
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。
2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！
如何清蒸鲈鱼好吃又简单
最佳答案用料
鲈鱼 一条
料酒 三勺
姜 两片
葱 两根
蒸鱼豉油 三勺
油 30克
好吃又简单清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼洗干净去鱼鳃鱼肚里面东西，两边都切两刀，两片姜切丝，盘子上放姜丝然后放鱼垫上，鱼头里鱼肚里都放姜丝，还有鱼表面放姜丝，放好姜丝倒三勺料酒淋鱼身上，锅里放水，水开把鱼放上去蒸
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蒸鱼蒸到眼睛凸出来就证明熟了
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把里面的汤汁倒掉
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准备辣椒葱
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辣椒切丝葱白切丝，葱用手撕成丝
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记得把蒸鱼的时候，鱼蒸出有汤汁一定要倒掉，姜丝用筷子夹掉，再倒入蒸鱼豉油或者酱油都可以
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放葱白辣椒
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锅里放食用油烧到有一点点冒烟，把油淋在鱼上再放葱丝，简单好吃的蒸鱼就做好了
清蒸鲈鱼怎样做
最佳答案清蒸鲈鱼怎样做
清蒸鲈鱼的用料
鲈鱼一条 盐
料酒 大葱
姜 柠檬半个
生抽一汤勺 老抽五分之一汤勺
香葱 植物油
葱香清蒸鲈鱼的做法
步骤1
洗鱼：新鲜鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。
步骤2
改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。
步骤3
腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。
步骤4
如图切半个新鲜柠檬备用。
步骤5
码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。
步骤6
蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。
步骤7
时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。
步骤8
调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。
步骤9
激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……
葱香清蒸鲈鱼的烹饪技巧
加入柠檬片，鱼肉更白净，去腥效果好，柠檬特有的味道让鱼肉的口感更丰富～
清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃
最佳答案主料
鲈鱼1条 小红椒
辅料
生姜1大块 葱两颗
酒 大喜大鲜味汁
橄榄油
清蒸鲈鱼的做法步骤
1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
2. 生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；
4. 在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
5. 锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；
6. 大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
7. 把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；
8. 在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
9. 另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；
10. 倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；
11. 趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；
12. 趁热吃，冷了就不好吃啦！
如何做卢鱼清蒸的
最佳答案食材明细
主料
鲈鱼适量
辅料
香葱适量
姜适量
配料
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
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2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
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3
腌渍的葱姜铺下面。
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4
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
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5
不要揭开锅盖，焖五分钟。
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6
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
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7
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
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8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
小窍门
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 儿童 老人 夏季食谱 午餐 名菜
清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑又入味是怎么做出来的？
最佳答案清蒸鲈鱼 简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
第10步、可用草莓刻出花朵点缀。
第11步、肉质鲜嫩！
第12步、美味可口！
小贴士：
鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。
从上文，大家可以得知关于鲈鱼清蒸怎么做的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，合众百科希望这篇文章对大家有帮助。
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