今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊富含矿物质的食物,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、如何从食物中寻找矿物质？
- 2、那些食物富含矿物质
- 3、含有矿物质的食物有哪些是常见的
本文分为以下多个相关解答：
如何从食物中寻找矿物质？
最佳答案药片、胶囊，五谷、蔬果……矿物质藏身伺处从日常食物中获取矿物质，是最安全、最省心的方法。
五谷杂粮
谷物类是我国居民的主要膳食，包括大米、面粉、玉米、小米、高梁、荞麦等。谷物类和薯类含有多种矿物质，如米、面是磷、钙的丰富来源，土豆、大米是铁的良好来源，小米、大麦、小麦、燕麦等中含有丰富的镁，而淀粉中含有较多的锌，土豆粉、燕麦片、小麦胚芽是铜的良好来源。小麦是硒的良好来源，糙米、小麦、大麦、高粱等是锰的良好来源，但是加工会影响到谷物的矿物质的含量，小麦精制成上等面粉之后，仅保留原小麦20％的镁、13％的铬、12％的锰、50％的钴、37％的铜和21％～31％的锌，因此不宜专吃精米白面。豆类的种类很多，主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。豆类营养丰富，也可作粮食，为人类提供热量和蛋白质。蚕豆、大豆含有丰富的钙，大豆及其制品磷、铁、镁的含量也丰富。绿豆、青豆、芸豆是镁的良好来源，大豆、青豆、蚕豆、绿豆、毛豆、豌豆中的铜较为丰富。豆类也是人类获得钼的重要膳食渠道。
鱼肉蛋奶
鱼类包括海水鱼和淡水鱼两大类。其他水产品，包括虾、蟹、龟、甲鱼、墨鱼、海蜇等动物性食物，也包括海带、紫菜等植物性食物。各种海藻、海产品含碘丰富，是碘的天然补剂。虾等海味是氟的良好来源。海参、鲍鱼、海蜇等可提供丰富的镁，鲜贝、海参、鱿鱼、龙虾中硒的含量也丰富。肉类可分为家畜肉和家禽肉两类，也可为人类提供多种微量元素。特别是动物脏腑类的微量元素非常丰富，如猪肝、鸭肝都含有丰富的铁，鸡血、鸭血等是铁的丰富来源。牛肉、肝脏中含锌，猪肉、禽肉是锌的良好来源。动物肝脏中铬、硒、钴、钼含量也很丰富。蛋及其制品是非常理想的营养食品，营养素丰富、全面、均衡，且又易于消化吸收，因而营养价值高。每100克鸡蛋中，含钴5．98微克、铬28．88微克、氟11．54微克、钼10．14微克、镍89．21微克、锡21．29微克、硅132．81微克、钒9．09微克。此外，鸡蛋、鸭蛋及其制品中还含有铁、锰、锌、铜、硒等多种其他微量元素。一项研究表明，蛋黄中锰和钴的含量是蛋白的两倍，铜含量比蛋白多41％，锌含量比蛋白高100倍，因而，吃蛋切勿将蛋黄丢弃。牛奶中各种微量元素也不少，除镁、锌、铜、铁等外，每100克鲜牛奶含有钴1．89微克，铬20．27微克、氟3．55微克、钼2．37微克、镍17．27微克、锡12．23微克、硅43．75微克、钒3．59微克。
瓜果蔬菜
蔬菜中矾、铬、锰、镍、镁等含量均比较高，蔬菜也是锌的良好来源。蔬菜是人们每天不可缺少的食物，品种繁多，由于地域性和品种的差异，不同地区蔬菜中不同微量元素含量差别很大。但蔬菜栽培的周期短，易于控制，人们也便于用施微量元素肥料的方法来提高某些元素的含量，而且还可提高产量，改善蔬菜品质。如硒是我国许多地区缺乏的一种微量元素，有的研究试验将亚硒酸钠添加于培养液中，明显提高了植株的硒含量，且有机硒的比重也增加，说明植株不仅能吸收和累积硒，而且使其在形态上转化，这样更有利于人体的吸收利用。一些研究试验通过施锌肥提高了番茄、黄瓜、甜椒、白菜、萝卜、菠菜等锌的含量。施用锌肥的数量不同，蔬菜中锌积累的量也不同。这样就可以根据人体的需要量来调整施锌肥的量，既满足人们对微量元素的需求，又不会因摄入过多而出现毒副反应。水果的营养价值与蔬菜相似，含有多种微量元素。中国营养学会建议居民应多吃蔬菜、水果和薯类，因为水果也可为人们补充维生素、膳食纤维以及多种矿物质，如每千克柑橘鲜果中就含有钾1513毫克、钙526毫克、镁127毫克、硼2．2毫克、铜1．6毫克、铁6．6毫克、锰2．8毫克、锌0．9毫克，此外还有钼、钴等微量元素。此外，干果(坚果)类也是多种微量元素的补充来源，如花生仁、西瓜子仁、莲子、南瓜子仁等。
真菌类
从真菌对人类的营养健康角度可分为两大类。一类为药用或补益真菌，如灵芝、银耳、猴头菇等；一类为食用真菌，如平菇、金针菇、香菇、木耳等。我国自古以来就有“药食同源”的观念，随着现代生活水平的提高和种植技术的革新，像银耳、猴头菇之类，也常成餐桌的菜肴。真菌可为人类提供丰富的微量元素，如银耳、蘑菇、冬菇中含钾丰富，木耳、松蘑、榛蘑是铁的良好来源，木耳、口蘑含锰量高，香菇、口蘑中锌元素丰富，口蘑含磷量可算蔬菜中的冠军，含铜也不少。松蘑是硒和锌的良好来源，香菇、冬菇中锰的含量也不少。
酒水饮料
高度酒的酒里虽有少量的微量元素，但经常大量饮酒对健康有害无益。低度酒如葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒中含有多种微量元素。豆浆、果汁因原料来源，其中含有多种微量元素，是饮料中获得微量元素的重要渠道。值得一提的是各种茶叶，富含多种微量元素，是镁、氟、铜、镍等的丰富来源，咖啡中也含有丰富的镁。现代时尚的饮品矿泉水中都含有多种微量元素，值得提倡。由于矿泉水是经地层过滤的地下水，流经地壳岩石和土层都溶有较多种类的人体必需矿物质，但也可能含有对人体有害的元素，故能饮用的矿泉水必须符合标准。
油脂和糖类
食用油脂包括植物油和动物油。油脂主要为人类提供热能，但也含有多种微量元素，油脂中含有铁、锰、锌、铜、硒等。玉米油含有玉米中大部分的铬、锰和铜，此外还有锌等。从牛奶中分离出来的黄油保留了大部分的铬、锰、铜和50％的锌。猪油中也含有铬、锰、钴、铜、锌等元素。糖类也主要为人们提供能量，补充体力。有肥胖倾向的人群应少食糖，以控制体重。小孩吃糖果后应及时漱口，以防龋齿。糖中各种微量元素含量以红糖为高，其中的铁、硒等均较为丰富。红糖若制成白糖，大部分的锰、铬、铁、铜就会损失掉。
那些食物富含矿物质
最佳答案1
【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组
织再生能力；增强抵 抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。
2
【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉) 、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
3
【硒】:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
4
【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
5
【铁】:铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
6
【铜】:正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。
含有矿物质的食物有哪些是常见的
最佳答案大白菜；维持中 枢神经系统结构,保护红细胞的功用、海鱼【铁】。铁元素在菠菜。其主要功能是参与造血过程、瘦肉:铁在人体中含量约为4—5克、玉米、土豆、虾、水果.4毫克；促进性机能。 【碘】:成年人每天约需0:对人体多种生理功能起着重要作用；果汁、红糖中也有一定含量；加速生长发育。可预防龋齿。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血、黑麦粉) 。参与多种酶的合成、动物肝肾中含量较高,并发现有预防癌症的作用。在血红蛋白中的 含量约为72%。含氟量较多的食物有粮食(小麦:通过甲状腺素发挥生理作用:是骨骼和牙齿的正常成分；参与色素的形成、紫菜、西红柿、茶叶、蛋黄、鱼；活化100多种酶。 【氟】、大蒜和海产品中含量较丰富。硒具有抗氧化、肉类、动物肝脏中含量较高；增强抵 抗力、肉。 铜在动物肝脏；调节能量转换:正常成人体内含铜100—200毫克。硒在小麦；增强创伤组织再生能力、鲤鱼,防止老年人的骨质疏松,如促进蛋白质合成。 【铜】。锌在鱼类、南瓜。 【硒】。碘海带；增强抗病能力、海盐等中含量丰富。 【锌】、青菜、牛肉等；加速生长发育、肾、蛤蜊中含量较高
从上文，大家可以得知关于富含矿物质的食物的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，合众百科希望这篇文章对大家有帮助。
