今天合众百科就给我们广大朋友来聊聊泡咸鸭蛋的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、腌咸鸭蛋的方法用盐水 盐水腌鸭蛋的方法步骤
- 2、怎样腌咸鸭蛋又好吃又不咸
- 3、盐腌鸭蛋的制作方法
- 4、咸蛋怎么腌制才能流油
- 5、鸭蛋的做法大部分都是腌，腌鸭蛋的时候需要放什么调料？
- 6、怎样用醋腌鸭蛋？
多个答案解析导航：
腌咸鸭蛋的方法用盐水 盐水腌鸭蛋的方法步骤
优质回答1、用清水把鸭蛋洗净。
2、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
3、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
4、找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉。
5、把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒。
6、静等30天,盐水腌制的咸鸭蛋就做好啦。
怎样腌咸鸭蛋又好吃又不咸
优质回答所需食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。第一步：将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。
第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。蛋壳中碳酸钙和白醋中的醋酸发生化学反应，可以使鸭蛋壳变稍微软一些，能让鸭蛋更快、更充分的入味，腌出来的油更多，这是腌咸鸭蛋的一个小诀窍。
第三步：锅中加入500克的盐、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟。
第四步：在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。第五步：待熬煮好的料汁完全凉透后，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。
盐腌鸭蛋的制作方法
优质回答好吃的鸭蛋一定是流油的，有些时候在街上买的鸭蛋每次都出不来油，觉得腌的时间不够，味道不是很好吃，所以就自己在家腌制鸭蛋，掌握了一个小窍门，腌出来的鸭蛋个个流油，咸而不腻，吃了一个还想吃，特别下饭，很过瘾，接下来我就说一下这个具体制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
鸭蛋 2500克，食盐800克，姜一块，香叶5片，花椒一把，八角3个，桂皮一块，白醋半瓶，高度白酒200克。
做法步骤:
姜切片。
把鸭蛋放在一个大盆里面清洗干净，然后取出来放到一个干净盆里，倒入半瓶白醋，把每一个鸭蛋都蘸上白醋泡一个小时。
用白醋泡过的鸭蛋表面的一些脏气都被泡出来了，本来洗不干净的，再用湿布去抹擦，清洗一遍，这样洗出来的鸭蛋非常干净，放在盆子里，把它放在阴凉通风处晾干水分，注意不要有生水的存在。
晾干的过程去调配料汁，准备锅，里面放入和腌制咸鸭蛋容器相同量的水。
再把准备好的盐，姜片，香叶，花椒，八角，桂皮全部放入锅中，开中火一边熬一边用勺子不停的搅拌，把盐全部化开。
待盐化开以后，继续加热至沸腾，然后关火，把料汁冷凉。
准备一个干净的容器，不能沾有任何的生水，晾干的鸭蛋整齐地摆入到容器中。
再把冷量的料汁全部倒入容器中，另外再把高度的白酒倒入，盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制一个月，取出就可以吃。
这样做出来的咸鸭蛋，保证个个流油，特别好吃。吃的时候要先冲一下清水，然后放入锅中煮十分钟，捞出冷凉就可以。
烹饪小提示:
加入高度的白酒，能够使鸭蛋的蛋加速凝固，所以才能够达到出油的效果。
在腌制鸭蛋的过程中，不要用蘸有生水的手去碰鸭蛋，清洗好的密闭容器也不要放生水，这样能够保证鸭蛋存放的时间长久，吃不完的话放在那里，什么时候吃拿出来都非常的新鲜，不会导致变质。
咸蛋怎么腌制才能流油
优质回答流油的咸鸭蛋的制作方法如下：
工具/原料：鸭蛋、白醋、食盐、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、白酒、刷子、透气筐子、密封罐子。
1、准备适量鸭蛋，倒入清水和白醋浸泡5分钟，然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉，白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好刷一点。
2、刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净，这样腌制的时候才不容易坏。
3、鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天，注意不要放到很大的太阳下，现在春天气温刚刚好。夏天太阳很毒，可以风干水分不晒，因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。
4、首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。
5、锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例。）
6、小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。
7、把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。
8、这是一个月后的咸鸭蛋，金黄的蛋黄流着油，太好吃了。
鸭蛋的做法大部分都是腌，腌鸭蛋的时候需要放什么调料？
优质回答咸鸭蛋是一种老少皆宜，人人都喜欢的食物，咸鸭蛋的吃法很多，即使是用来配粥也很好吃。拿咸鸭蛋到底怎么制作，又需要哪些调料呢？下面我就来分享咸鸭蛋的制作方法。咸鸭蛋的制作方法简单，需要的调料也不多，需要的调料有八角，桂皮，青花椒，白酒和食用盐。
咸鸭蛋的做法：1.清洗鸭蛋。准备适量的鸭蛋，把它们放在盆里，再在盆里放入适量的清水，接着加入半瓶白醋浸泡约10分钟，10分钟之后将鸭蛋清洗干净之后捞出备用，加白醋浸泡的目的是方便去除鸭壳表面的鸭屎和杂质。
2.准备辅料。准备一个盆，盆中加入几颗八角捏散备用，加入适量的桂皮捏成小块备用，再加入适量的青花椒，然后加入适量的清水将香料清洗干净，这一步的目的是去除香料表面的灰尘，将清洗干净的香料捞出放在碗里备用，再在碗里加入适量的高度白酒浸泡30分钟备用，加白酒浸泡香料的目的是使其出味，浸泡30分钟后加入1000克食用盐搅拌均匀备用。
3.腌制鸭蛋。首先准备一大块保鲜膜，将调好的盐铺上一层在保鲜膜上，然后放上清洗干净的鸭蛋，一次放四个鸭蛋，在鸭蛋的表面撒上适量的盐再裹起来，裹的时候最好将凉透稍微捏紧防止漏盐。腌制咸鸭蛋的时候一定要用足量的盐，咸蛋不怕咸就怕盐不够。鸭蛋全部裹好之后再放入瓦罐坛子中储存30天即可，坛子一定要放在阴凉通风的地方，不能放在暴晒的地方，30天之后将其取出，煮熟之后即可食用。
这样做出来的鸭蛋好吃入味，香味扑鼻，早上配上粥吃让人一天都神清气爽。
怎样用醋腌鸭蛋？
优质回答鸭蛋，醋，白酒，盐。
我有靠谱答案。
这个在洛阳的确有类似的做法，不过用的是鸡蛋。就是不是用纯盐，而是加入一定的比例的白醋来做。做出来的咸鸡蛋不光有油，而且成非常爽口的酸香味。同时又因为醋的缘故。鸭蛋的蛋壳比较软，可以稍微压扁再煮，就跟蛋饼一样。
这种醋腌的咸鸭蛋吃了不会高血压，恰恰相反它还会增强食欲，降血压，清除血管胆固醇，防止血管硬化的做法。一般在当地老人吃的比较多。但是毕竟吃惯了纯咸味的鸭蛋，这种带有酸溜溜感觉的咸鸭蛋并不是太受年轻人的喜爱。另外，有一次偶然的机会，让我接触到日本的同学，发现他们日本也有一种醋腌鸡蛋的办法，类似我们的猪脚姜醋的做法，是熟鸡蛋腌的，下面我也会提一下做法。
下面就来说说具体做法。
鸡蛋先清洗干净，放到水里，漂起来和半漂起来的不要，只要沉底的。
传统的都是用黄泥，但是现在一般都不用了，全用饱和食盐水了。
先把鸭蛋用高度白酒擦一遍，然后放到阴凉通风处吹干，或者在太阳下晾一会。注意不要暴晒，会坏的。
然后在用白酒擦一遍，码到干净无油的瓶子里。
锅内倒入清水烧开，分次加入食盐，直到盐不融化为饱和食盐水后加入白醋烧开。这里可以加点八角，桂皮，花椒，不加也可以。
放凉之后倒入白酒，一般一斤水需要20-30克白酒。然后倒入容器中就可以了。
一般水腌法一个月左右就可以出油食用了。这种腌鸡蛋带有一点点酸酸的味道，更容易消化。还具有一定的保健价值。
鸡蛋选择新鲜的，直接下锅中火煮开后改小火6分钟捞出浸泡到凉水中。
然后直接在凉水中把壳剥掉，注意不要剥坏了。另外，煮的时候倒一点白醋更容易剥壳。
锅内放入陈醋，酱油，糖（多一点）大火烧开后转小火熬15分钟，到汤汁有些粘稠后就可以了。
将鸡蛋放入煮2分钟，然后全部倒入容器中放凉。密封放入冰箱中浸泡一晚上，第二天就可以吃了。
滋味浓厚，酸香回甜，是非常可口的早餐。
腌制鸭蛋用醋泡的目的主要是为了杀菌。用醋腌制的鸭蛋还是以盐腌制为主，只不过是添加了醋的成分而已，加上醋的咸鸭蛋也是别有一番风味，作为一种 美食 ，我们也不要纠结太多它的药用功能是否那么有效。
当然了，最为非常好吃的一种，在很多地方，作为正餐的一种配餐，不仅很下饭，而且很开胃。与其在外面买，不如偶然自己做来的 健康 实惠。下面我想分几个部分，把该讲的方法给大家说一说。
第一种 白醋清洗咸鸭蛋的腌制方法
1.要做好各种腌制前的准备。主要准备好：鸭蛋、白醋、白酒、食盐。这里我要提醒的是要挑选新鲜的鸭蛋。我们再挑选鸭蛋的时候，可以用手拿起鸭蛋轻轻摇晃一晃，如果说用耳朵听到鸭蛋里面有比较咣当的声音，那么这样的鸭蛋可能就不好了。
2.要全部把鸭蛋洗干净。鸭蛋买回来以后，先清洗干净，清洗的时候要用干净的纱布之类的用力的去揉搓一下，整个呢要洗干净，再放入白醋仔细的清洗一下，这样能够把鸭蛋表带的不干净的东西清理出去，如果鸭蛋不清洗干净的话，会在腌制出来以后有异味。
3.要把鸭蛋放入小盆腌制。就在清洗好后，可以放在比较凉爽通气的地方，把鸭蛋凉干，不要让它表面有生水。然后准备一个小盆里面放入白酒和白醋，把鸭蛋放入到里面时长20分钟左右。把腌鸭蛋的小盆白酒清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的小盆中。
4.要做最后的密封工作。密封盖上盖子，腌制一个星期左右就可以，吃之前放在锅里煮十分钟左右，取出来切开以后个个流油，非常好吃。
第二种 用醋精腌制咸鸭蛋的方法
1.做好腌制前的各种准备。主要准备好：鸭蛋、醋精、白酒、食盐、十三香。这里再介绍一种清洗办法。清洗的话，用棉球蘸白酒清洗，这样清洗出来的更加的干净，能将上面的膜一起的擦掉，这样会更好的入味。洗净后，用棉布擦，将水分擦干，然后再晾会儿，自然风干之后将它装到一个干净的罐子里面。我特别提醒千万不能有一点生水，如果你非常的着急，可以用吹风机将它吹干。
2.将干燥后的鸭蛋用醋精都去滚一边，确保表面都覆盖到，然后再放到食盐中滚滚，如此一来鸭蛋上面就会沾上食盐。滚好食盐之后，我们把它放到一个没有油也没有盐的罐子里面，然后封闭好再把它放到一个阴凉又避光的地方，有人说保存7天就可以开吃了。但是我还是建议你封闭的时间要长一些。
3.当你要吃咸鸭蛋的时候，你会发现露出的蛋黄都会流动好看的油色，而且看上去非常的美味，这个时候你可能就会流口水了吧。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解泡咸鸭蛋的做法大全的其他信息，可以点击合众百科其他栏目。
